十大必吃新加坡早餐——肉骨茶

肉骨茶（Bak kut teh）最早可追溯至19世纪，据说是由来自中国广东与福建的劳工带入新加坡的。来新加坡游学的朋友们，一定不要错过这道经典美食哦！

鼎鼎大名的肉骨茶（Bak kut teh）是新加坡最为著名的一种早餐。它是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文 化的影响。其实肉骨茶在新加坡已经有百年的历史。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。最常见吃法是配着油条，并在吃完后品一口茶，茶香肉香将在嘴里融合生味。

肉骨茶大致可分为两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是您不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

肉骨茶色泽和口味的浓淡充分反映出中国各地移民与后代迥然不同的饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补。而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中加入老抽来添色增香。

在新加坡，肉骨茶可与米饭或是面条搭配享用，食客也常常加入油条搭配。肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮，无论如何搭配都是美味无比。

如今，肉骨茶早已成为新加坡一种独特的饮食文化，现在还有肉骨茶方便面，甚至是DIY肉骨茶汤包，可作为旅游新加坡的美食伴手礼。