新加坡的咖啡文化

新加坡，昔日亚洲经济繁荣、最为富庶的“四小龙”之一，海外华人自立自强的成功典范。一个在海上独树一帜的新兴国度。这里，既保有源自遥远祖地的文化基因与习俗，亦筚路蓝缕、百川汇流，碰撞出新的多元文明与不凡气象。

作为“世界上最健康国家”，新加坡人喝咖啡的历史已有数十年。在新加坡，本来是以本地的南洋咖啡而著名，但近几年Starbucks、Coffee Bean等全球知名咖啡连锁店亦随处可见。

当年，新加坡的海南移民们整合西洋式的咖啡技术并融合当地人的喜好，研发出咖啡豆与牛油、糖，一起在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式。用这种方法制成的咖啡成品色泽十分油亮，散发出独有的浓郁香气，来到新加坡一定要品尝这一杯南洋风味的新加坡式咖啡。

当地人在感受咖啡带来些许苦涩的醇厚口感同时，品尝咖啡的环境与气氛也越来越讲究，除了一间间带有独特风格的咖啡厅不断出现，甚至发展出一套自己的“咖啡语言”，光是黑咖啡是否加糖加奶就有5种讲法，包括：不加糖也不加奶精、加糖不加奶、加入炼乳奶、少糖少奶、冰咖啡。

新加坡人喜欢吃甜食，整个城市都飘散着甜腻的香味。他们冲泡咖啡的方式也颇为讲究，与喜用牛奶或奶精的西方人不同，新加坡人通常以炼乳搭配咖啡。用传统咖啡杯，将炼乳及砂糖置于杯底，再将滚烫的咖啡倒入，轻轻搅拌之后，两者的完全融合让味道更香醇均匀。

也许在你的游学途中，找一家安静的咖啡馆，品味一杯苦涩浓厚的咖啡，你会更懂新加坡这个国家。