新加坡饮食文化一“景”：小贩中心

出国行走，大抵有两个心愿：一是能尝到当地独具特色的美食，二是花费能够尽可能做到物有所值。新加坡的小贩中心（又称熟食中心，英文：hawker centre）就让这两个愿望尽数实现，如今的小贩中心成为新加坡饮食文化中不可或缺的一“景”，甚至被列为“每一个人有生之年必须到访的一千个地方之一”。

新加坡“小贩中心”的发展

在20世纪60年代，在新加坡随意设摊的小商小贩给新加坡的城市管理带来严重的环境污染和交通拥堵问题。与大多数东南亚国家一样，新加坡的街头摊贩中，出售食品的摊贩所占比例最高。1971年起，新加坡政府通过向街头摊贩发放牌照、建立小贩中心和巴刹（即集贸市场）、规划特色商业街（牛车水、小印度），以优惠的津贴接收街边小贩，逐步引小贩入市场的方法，使流动食品摊贩纳入政府集中、有序、规范的统一管理之中，有效解决了街头小贩的乱设摊等问题，还因此形成了新加坡独特的饮食文化。2001年2月，新加坡国家环境署开始实施针对小贩中心的升级改造计划，旨在改善小贩中心的用餐和购物环境，提高摊位的租金，并使业绩较差的小摊贩退出市场。

一般小贩中心建于组屋（公营房屋）或交通交汇处附近，随着社区商业模式的发展，为居民提供生活配套服务的社区商业中心“邻里中心”逐渐兴起，政府也将小贩中心作为新镇邻里中心的组成部分，在市区则以中期用途或地块再开发设计要求之一的形式存在。

在新加坡的新镇规划中，小贩中心通常是邻里中心、镇中心的重要组成部分。新加坡邻里中心是根据物业的规模、类型以及居住人口需求配备相应的商业配套设施，由开发商或物业方进行集中经营与管理，不以盈利为主要目的，而是为社区居民提供商品和服务的社区生活服务中心。小贩中心和邻里商业步行街、社区小广场一起构成了重要的社交空间。

当地几个有名的小贩中心

麦士威路小贩中心

位于牛车水的麦士威路小贩中心拥有100多个摊位，提供各式地道新加坡美食。众多摊位提供各式美食，更有小贩出入其间，各式选择将让您目不暇接。

麦士威路小贩中心拥有不少不容错过的招牌名店，包括著名的天天鸡饭、以传统的美食皮蛋瘦肉粥闻名遐迩的真真粥品，还有滨海南美食的炒粿条也倍受欢迎。

纽顿小贩中心

纽顿熟食中心(Newton Food Centre)，又名”纽顿圈“ (Newton Circus)，汇聚各色美食，让众多本地居民和外地游客流连忘返。这里有美味的海鲜、多汁的沙爹(satay)，气氛活跃，同时也是观看熙熙攘攘的人群的绝佳之地。置身此处，一定要品尝一下有名的辣椒螃蟹和海鲜烧烤。

牛车水美食街

重新装修过的牛车水美食街，让您一次就可品尝到新加坡不同种族的特色菜美味。 牛车水美食街位于牛车水的史密斯街 (Smith Street)，经翻修的牛车水美食街力求为本地人和游客打造最地道的就餐体验。街边小贩摊、店屋、餐馆及不定时摆摊的小食档沿街叫卖，搭配露天式餐饮的氛围，牛车水美食街让您重温旧时牛车水的美好。 全新筑成的挑高天花板装有玻璃天幕，加上室内的局部空调系统，让您无论是艳阳天或是下雨的日子，都能在此大快朵颐。 在史密斯街全天候开放的步行街，饕客可随时放心舒适地在此享用美食。

来到新加坡游学的各位们，有没有实现自己的两个愿望呢？如果还没的话，不妨去小贩中心逛一逛吧！