新加坡美食推荐——咖喱鱼头

著名的新加坡咖喱鱼头是本地印度、华族和马来文化相互融汇的美食结晶，正是因为这一点，才让它成为新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。去新加坡游学的吃货们，可不要忘记点这道菜哦！

这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味，造就出这道味道独特且一试难忘的特色佳肴。

咖喱鱼头适合下饭吃，不过华人更爱用松软的馒头把碟子里的咖喱酱汁吸饱了送入口中。特别是馒头带甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味儿。这样子吃法，就能让不太嗜辣的人也尽情地享受咖喱鱼头了。

华人在吃咖喱鱼头时，习惯搭配蔬菜和肉类一起吃。不妨到市中心麦卡南街（McCullum Street）的 Ocean Fish Head Curry 餐馆大快朵颐。

本地印度族吃咖喱鱼头的方法也大同小异：通常和着米饭、印度脆饼 (pappadams) 和印度泡菜一起吃。小印度的阿波罗蕉叶（Banana Leaf Apolo），还有不远处跑马路（Race Course Road）上的 Muthu’s Curry 都是值得一去的餐馆。

细细品尝饱含辛辣咖喱酱汁的鲜嫩鱼肉块，吮吸着鱼眼周边的精华，把自己辣得头皮发麻的当儿，来杯冰凉的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水，简直是人间一大享受。这又是一道您在新加坡不容错过的风味美食，因为您不太可能在世界其他地方品尝到完全相同的一番滋味。

土生华人（又称海峡华人）也有独创的娘惹咖喱鱼头（Nonya Fish Head Curry）。娘惹食谱中的咖喱料理总会混合多种香料，并大量使用酸味果干，为其增添了独特风味。搭配咖喱鱼头一起炖煮的蔬菜也丰富多样，常见的有茄子、 秋葵（羊角豆）、长豆角和豆卜（油炸豆腐）等。