新加坡那些最容易被错过的小吃

新加坡的美食很多，混合了多个国家的美食特色，一个国家的美食你都有吃不完的时候，何况是新加坡这个多种族聚合的地方，美食更是异常的多，那些看到都不一定想吃呢的往往才是真正的美味，这趟新加坡游学之旅一定不能错过这种美食。

黑果鸡(Ayam Buah Keluak)

这绝对是一款其貌不扬的美味，乍一看黑呼呼的一团，与它擦肩而过是最稀松平常的事。但老祖宗说的总没错，“食”不可貌相。代代相传的美食，总有它屹立不倒的理由。
它的制作材料为鸡肉和黑果(keluak)，这是一种有着坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。而黑果的诱人味道只有亲身一试才能了解其魅力所在。

制作过程十分复杂，需要将黑果果肉掏出，并与酿制好的香料拌匀。最后要在把果肉放回去之前，用刀具把果实的开口修饰一番，使其看起来整齐美观。最后把重新填好的果实、鸡肉和香料一起炖上半天，直到炖出浓稠的汤汁。这样的烹饪过程可谓“脍不厌细”了。

如果您来到新加坡，Blue Ginger、Spice Peranakan（如果您有时间前往市郊的 Buona Vista）以及Baba Inn & Lounge都是品尝这道菜肴的好去处，毕竟这道菜可不是随便在哪个餐馆都能享用得到的。

客家酿豆腐(Yong Tau Foo)

这道类似于“夹馅豆腐”的小吃，源于老式客家传统菜肴。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼肉蓉填制而成，在新加坡更是被发扬光大成为了一款“本土麻辣烫”。

鱼肉蓉常以研钵捣捶鱼肉而成，捣至白色粘稠状即可。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成，餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供应。

无论选择吃‘干’或‘汤’的酿豆腐，亦可搭配米饭、蛋面或细米粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口，一般用大豆和江鱼仔（凤尾鱼干）熬制。为迎合本土人的口味，一些餐馆也供应叻沙（娘惹辣味汤）和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时，辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。

新加坡较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路（Changi Road）的金山客家餐厅（Goldhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市场及熟食中心(Tanjong Pagar Market and Food Centre)的荣欣熟食（RongXin Cooked Food）。所以，如果您在美食中心寻找健康食品，一定要点一份酿豆腐。

乌打(Otak Otak)

“乌打”也被称为“otah”，是土生华人文化中的一道特色小吃。“乌打”在马来语中意味“大脑”，光听名字其实是很难勾起食欲的，但如果因此错过一定会是此行的遗憾。
这款土生华人的小吃，是将鱼肉与椰浆、辣酱捣碎后蒸软再烘烤而成，因其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处而得名。单吃极有风味，搭配叻沙、椰浆饭等其他本地美食更别具一格。

尽管从未尝试过它的游客可能需要花些时间才能适应，但这种小吃仍然是新加坡大街小巷都能寻到的美食，每家美食中心都有一至两家乌打小摊，它也是私人聚会及办公室午餐的热门选择。

罗惹(Rojak)

据说，罗惹在马来语中意为“狂野的结合”。各种切碎的材料杂乱地堆在碟子上，上面铺着厚重深色的酱汁，当真是尽显狂野。将切好的炒花生翻掷混匀，再与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜、油条、菠萝及黄瓜混合，最后浇上发酵的辣虾酱，便成为一款经典的头盘美味。如果嫌名字拗口，你可以把它叫做“新加坡沙拉”。

另一种则类似印度吃法，将蔬果与花生酱搭配，所不同的是，其中多了红色香料与辣椒的火热色彩。大多数摊主在烹制印式罗惹时，可根据食客的个人选择进行调整，选择添加其它食材，如烤土豆、蒸鱼饼、虾饼、章鱼，以及混合炸蔬菜等等。

虽然公认最美味的罗惹摊位于市外（红山 Bukit Merah 与加东 Katong 等附近区域），但在城市中央商务区及乌节路附近也有不错的食阁。位于威士马广场（Wisma Atria）及 313@Somerset 的大食代食阁便是其一；此外，新加坡君悦酒店（Grand Hyatt）内的 Straits Kitchen 可为您提供在优雅的环境中享受这道星洲美食的舒适体验。