鱼、鱼、鱼，捞不停的鱼

新加坡华人对于春节是很重视的，每到春节之际，新加坡牛车水会举办一系列的庆祝活动，迎接春节的到来。其中有一项关于美食的活动是必不可少的，若是哪时候你还在新加坡游学，那么你就有口福了，好了小编也不啰嗦了，那就是吃“捞鱼生”。那么，“捞鱼生”到底是怎样一道美食呢？为什么新加坡人要在春节吃“捞鱼生”呢？

据了解，捞鱼生，是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式，流行于新加坡、马来西亚等一带，也是当地华人庆祝新年的一种独特方式。尤其是正月初七，这个被视为人人有份的“生日”，更是非“捞鱼生”不可，而且要越捞越高。越是高高地挑起鱼生，表示来年越能步步高升。

捞鱼生，以鱼生为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、香芹、青红白萝卜丝及柚子肉等。以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的。一般先将“一堆堆”的蔬菜丝，预先排列在一个大圆盘上，然后放上鱼生，洒上芝麻、坚果、卜脆、五香粉、胡椒粉，再淋上特制的酱汁，通常有香油、柑桔汁等。最后大家围在桌子四周，高举筷子进行“捞生”，用筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边还要大声说：“捞起!”“捞起!”“捞到风生水起，一年胜过一年!”，据说把盘中的材料夹得越高，预示来年就会赚得更多。

关于捞鱼生的来历有很多种说法，有的说捞鱼生是新加坡华人祖先从大陆来到这里，当时的生活艰苦，就把生鱼片、菜丝放在一起吃，慢慢地就演变成农历新年必不可少的一道菜。还一种说法跟“人日”有关。正月初七被认为是“人日”即“人类的生日”，闽、粤、台一带的人习惯在这一天吃七样菜庆祝“人日”，古人选择七种菜作为七日的象征，据说吃了这七种食物，包含了各种好彩头，比如芹菜取其谐音“勤”，吃了大蒜就会“算”，吃了鱼就能年年有“余”。

新加坡人春节期间吃的鱼生非常讲究，尤其体现在给鱼生起了五花八门的吉祥的名字，比如最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。如今，商家还会卖成套的鱼生原料。这样，不会做鱼生的顾客买回去就可以直接享用了。