新加坡美食——黑果鸡

土生华人的经典美食尽管已经传承了几代人，但是只在近几年，经过众多活动的宣传后，土生华人（也俗称海峡华人）食品和文化才得到了大力弘扬。而黑果鸡（Ayam Buah Keluak）则是这种东南亚饮食文化的基石之一。

这土生华人最喜爱的菜肴，以其香味和口感让所有品尝过的人都难以忘怀。传统让这经典菜色代代相传，终于造就了这道正宗的土生华人美食。

其材料为鸡肉片（有时用猪肉片）和黑果——一种有着坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。而黑果的诱人味道只有亲身一试才能了解其魅力所在。其制作过程十分复杂，香料由七种原材料捣碎再经过半天的时间炒制而成。接下来要洗刷果实，把它们在水里浸泡两天，削去果实的一头，挖出里头黑黑的果肉。再将其捣烂或是同数种香料一起拌匀。最费劲的还在后面，要在把果肉放回去之前，用刀具把果实的开口修饰一番，使其看起来整齐美观。最后把重新填好的果实、鸡肉和香料一起炖上半天，直到炖出浓稠的汤汁。这样的烹饪过程可谓“脍不厌细”了，所以，何不选择一处土生华人的美食佳处，亲自尝试这经历重重繁琐工序的美味？

如果您来到新加坡，蓝姜、Spice Peranakan（如果您有时间前往市郊的 Buona Vista）以及Baba Inn & Lounge都是品尝这道菜肴的好去处，毕竟这道菜可不是随便在哪个餐馆都能享用得到的。

这道菜的最佳搭配莫过于白米饭、虾酱炒蛋和叁岜通菜，这样香气四溢的美食搭配堪称美味绝配。