必吃新加坡美食——福建炒虾面

福建炒虾面一向是新加坡人最喜爱的食物之一。黄色的粗面条和米粉搭配海鲜煎炒，从丰富配料中萃取鲜美香汁之后口味尤为浓郁。

炒虾面由战后中国南部的福建水手发明。每当工厂下班，他们便会聚集在梧槽路(Rochor Road)上用煤炉煎炒面厂里多余的面条。

如今，这道菜使用旺火爆炒，再搭配洋葱、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼。这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的材料，此食材通常以蒸煮过的虾 头、蛤肉和鱼干制成。首先用配料覆盖面条炖一分钟，同时添加海鲜，随后煎炒至微干，方可制成这道美味佳肴。猪油也是炒虾面的主要调料，不过现在的餐馆几乎 不予采用，因为人们认为猪油不利于健康。

这道菜的标准做法中，叁峇辣椒(sambal chilli)和酸橙也是首选，以保证味浓爽口。个别餐馆还选用嫩棕榈树皮，以使菜肴的香味更加浓郁。

去新加坡游学的朋友们，立即前往南星福建炒虾面(Nam Sing Fried Hokkien Mee)或芽龙29福建炒虾面(Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee)吧，在这两家新加坡最有名的炒面馆，点一盘让人垂涎欲滴的炒面。