新加坡国饮——新加坡司令

纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。

配方可能各有不同，但在莱佛士酒店看来，只有按照原本配方，使用杜松子酒、樱桃酒、本笃甜酒、石榴汁和沙捞越的菠萝汁，才能制造出顶层细腻的泡沫。不过现在的不少配方都使用瓶装果汁加苏打水发泡。严崇文1936年写下的一张酒吧便签，至今仍陈列在莱佛士酒店的博物馆。“百万美元鸡尾酒”也是严崇文首创，Somerset Maugham 在短篇《信》中提及此款酒品后，同样享誉四方。

由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。新加坡司令的饮料和其它产品在克拉码头(Clarke Quay)的“新加坡司令精品店”中皆有售。

也许您一心想去长廊酒吧点一份正宗的新加坡司令，沉浸于莱佛士酒店的复古氛围，但其它酒吧调制的改良款同样奇妙，也能俘获您的芳心。坐落于浮尔顿1号(One Fullerton )的OverEasy在“新加坡司令”中加入安古斯图拉树皮，调味一挥而就；位于滨海艺术中心(Esplanade)的Orgo则混合鲜榨菠萝、酸橙和石榴汁。