新加坡国菜——辣椒螃蟹(chili crab)

新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情；其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹(chili crab)，就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。

辣椒螃蟹作为新加坡人最伟大的美食发明之一，是无数人到达新加坡后不可错过的必尝菜品。他已经成为了大多数到新加坡的名人抵达后首个想尝试的美食，在城里众多的美食中心和海鲜餐馆中都能品尝它的美味。要吃正宗道地的辣椒螃蟹，其中烹饪得最为出色的餐厅有：无招牌海鲜餐馆(No Signboard Seafood Restaurant)、珍宝海鲜楼(Jumbo Seafood)以及东海岸海鲜美食村的长堤海鲜楼(Long Beach Seafood)，这些都是您的尝蟹优选。至于其他独具特色的品尝海鲜大餐地点，还包括邓布西山的长堤海鲜楼(Long Beach Seafood at Dempsey)、位于浮尔顿一号(One Fullerton)的棕榈滩海鲜坊(Palm Beach Seafood)，以及新加坡圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和国(Singapore Seafood Republic)。辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄酱料理酱汁，香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让您胃口大开，红色鲜香的酱汁散发着带有香蒜与米醋的香味所征服，到最后再加入勾芡与蛋花。

　　您还可以加点馒头，搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。烹制辣蟹通常是以鲜活青蟹为主，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜发烧友，那鲜香辣椒螃蟹就肯定正中您下怀，非尝不可！

　　近年来，在辣椒螃蟹的基础上，还发展出了黑胡椒螃蟹。最近黑胡椒螃蟹是大行其道。例如如切区(Joo Chiat Road)就有一家名叫永成餐室(Eng Seng Restaurant)的咖啡店，它的香辣黑胡椒螃蟹就虏获许多食客的芳心。