新加坡的中式快餐

新加坡给人的感觉是热乎乎、湿乎乎、粘乎乎，李光耀仙逝的时候是这样，新加坡50年国庆的时候还是这样，但街上和地铁内的本地人似乎都很开心；气候并没有破坏他们的情绪。许多住宅的外墙上都贴着新加坡国旗：红白两色的星月旗，各家所挂旗帜的尺寸大小完全相同。新加坡人有理由高兴：1965年，被马来西亚人开除出去时，新加坡还是块荒蛮之地，但到2014年人均国内生产总值是56000万美元，与美国相同。

新加坡人高兴什么呢？我觉得是他们衣食不愁。当然，不是一般的衣食不愁，而是吃好、玩好、住好。新加坡90%以上的人有自有住房，所以住房无后顾之忧。新加坡天气炎热，只穿夏装就行，所以穿也不是问题。而且夏装便宜，衣料再讲究，也比不上冬装和春秋装贵，新加坡女性的时装开销就在可控范围——当然，夏装无真正的时装可言，夏装再时髦，也无法与春秋装相比：夏装无形，又不能像貂皮大衣那样的冬装露富，所以欧美女性夏季时装的最大特点是暴露。但说到开心，我看新加坡人人生的一大乐趣应该是吃。新加坡人爱吃，还都喜欢在外面吃，早上便在外面吃，中午在外面吃，晚上又在外面吃。

新加坡是多民族国家，有华人、马来西亚人、印度人，还有少数欧美人，但主要还是华人文化，大街上还能听到居民在播放刘文正的《我又回到我的睡眠园》。既然以华人为主，饭菜也主要是中餐。

新加坡到处都是酒肆饭馆，但大排档似乎更多。新加坡国立大学的学生食堂就是大排档：就餐处是四面通风的敞篷式建筑，成片的简易塑料桌椅，饭菜由很多排档现做现卖。饭菜品种丰富，价廉物美，师生们吃得笑眯眯的。澳大利亚墨尔本大学的学生食堂也有许多私人排档，但墨大的饭菜要贵的多，品种也没有新大的多。在我所到过的国外大学的学生食堂中，从实惠角度说，新大的最好，墨大其次，牛津的再其次，哥伦比亚大学的最差。牛津大学各个学院的食堂兼作礼堂，环境不错，但饭菜品种很是单调。哥大的学生食堂外包给一家私人公司，工业化的批量生产菜饭，价格高而质量差。

新加坡的餐饮业还创造了不少就业机会，而且是收入不错的就业机会，大排档业的收入也不算太低。大排档的人均消费在5新元至10新元之间。海南鸡饭是很受欢迎的份饭，售价每份5新元。如果每天能够卖出200份海南鸡饭，那收入就是500新元，除去成本费，应当能够净赚250新元，大约合1150元人民币，应该是很可观的收入。

新加坡大排档实际上是中式快餐业，饭菜是成品或半成品。比如，海南鸡就是成片，蔬菜沸水中抄一下或是在铁板上迅速炒一下即可。与美国式的快餐相比，新加坡式的快餐提供更多的就业机会，而且就业者的收入也更高。美国快餐业员工的收入大多是最低工资，乔治亚州的最低工资最低，每小时只有7.50美元；华盛顿州最高，每小时9.47美元，每天收入是94.7美元，不过600元人民币，与新加坡中式快餐从业者的收入相去甚远。从这点上说，中餐胜于西餐，至少是新加坡式中式快餐胜于美国块餐。

为了搞好餐饮业，新加坡政府煞费苦心。政府在黄金地段建有多处饮食中心，为大排档提供经营场所，统一提供桌椅，统一搞好卫生。新加坡政府还经常更新纸币，所以纸币都很新，自然也很干净，对餐饮业的卫生也有帮助：顾客都以纸币付款。

新加坡人爱吃，但胖子很少。大概有两个原因：一是天气太热，长膘不易；二是新加坡人在外用餐，吃的很少，大多是一碗汤面或一碗米饭加少许菜肴，见不到大吃大喝的人。但也有专做大陆客的餐馆，鼓励大吃大喝，餐馆门前还有店员大声吆喝，拦路招揽顾客。当然，新加坡也有专门为达官贵人服务的楼堂馆所，提供精致昂贵的菜肴。但我认为，新加坡的中式快餐是为新加坡增色的行业，也是为中餐增色的文化。

新大校园内有座大楼，上面有“创造”、“创新”和“企业”等几个英文大字。但创新与创新之间是有很大差别的。美国的所谓创新并不是真正的发明创造，而是推出改变人们生活方式的新产品，例如用网络活动代替了现实生活。但新加坡弹丸之地，没有实力改变人们的生活方式，不可能有什么重大创新。能够提供便宜、卫生、可口、快捷的中餐，那也是很了不起的了，是对人类较大的贡献。

中国的游学生去新加坡游学，选择中式快餐还是比较适合的，毕竟合乎口味又不贵，学生首选！